खाना और चाय का मेल भारतीय समाज में बहुत आम है लेकिन हेल्थ की दृष्टि से यह एक बहुत गलत आदत हो सकती है। जब हम खाने के तुरंत बाद या खाने के साथ चाय पीते हैं, तो चाय में मौजूद ऐक्टिव एजेंट खाने के न्यूट्रीशन विशेष रूप से मिनरल के अवशोषण में बाधा डालते हैं। यह आदत लंबे समय में शरीर में पोषण की कमी पैदा कर सकती है, जिसका सीधा असर आपकी एनर्जी और रोग प्रतिरोधक क्षमता पर पड़ता है।
कई बड़े रिसर्च और संस्थाओं की माने तो, चाय में ‘एंटी-न्यूट्रिएंट्स’ होते हैं जो शरीर के मेटाबॉलिज्म पर असर डालते हैं। रिसर्च से पता चलता है कि खाने और चाय के बीच कम से कम 45 मिनट से 1 घंटे का अंतर होना चाहिए।
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दोनों का साथ में इस्तेमाल क्यों नहीं करना चाहिए?
सबसे विश्वसनीय स्रोत ‘अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन’ (AJCN) और ‘वर्ल्ड हेल्थ ऑर्गेनाइजेशन’ (WHO) के रिसर्च बताते हैं कि चाय में मौजूद टैनिन और पॉलीफेनोल्स ‘नॉन-हीम’ आयरन (पेड़-पौधों से मिलने वाला आयरन) जैसे दालें, सब्जियों के साथ एक जटिल बॉन्ड बना लेते हैं। यदि आप खाने के साथ चाय पीते हैं, तो आप अपनी थाली में मौजूद कई हेल्दी चीजों का पूरा फायदा नहीं उठा पाते हैं।
एक अध्ययन के अनुसार, खाने के साथ एक कप चाय पीने से आयरन का शरीर में पूरी तरह से अवशोषण नहीं हो पाता है। इस कारण बॉडी में तकरीबन 60% से 70% तक कमी हो सकती है। इससे शरीर में हीमोग्लोबिन कम होने लगता है और ‘एनीमिया’ की स्थिति पैदा होती है।
प्रोटीन के डाइजेशन में रुकावट
चाय की पत्ती में मौजूद एसिडिक तत्व खाने के प्रोटीन के साथ मिलकर उन्हें ‘सख्त’ बना देते हैं। इससे पेट को प्रोटीन पचाने में सामान्य से ज्यादा मेहनत करनी पड़ती है, जिससे पाचन तंत्र पर जरूरत से ज्यादा दबाव पड़ता है।
एसिड रिफ्लक्स और बदहजमी
चाय में कैफीन होता है जो पेट में एसिड के प्रोडक्शन को बढ़ाता है। खाने के तुरंत बाद चाय पीने से गैस्ट्रिक जूस पतला हो जाता है, जिससे खाना सही से नहीं पचता और गैस, एसिडिटी या सीने में जलन जैसी समस्याएं होने लगती हैं।
कई अन्य रिसर्च जिसमें यह साबित किया गया है कि चाय और खाना एक साथ खाना बिल्कुल सही नहीं माना जाता है। किंग्स कॉलेज ऑफ लंदन के शोधकर्ताओं ने यह स्पष्ट किया है कि चाय को खाने के बीच में लेना सबसे सुरक्षित माना जाता है। हार्वर्ड एक्सपर्ट के अनुसार, यदि आपको आयरन की कमी है तो आपको खाने के दौरान चाय या कॉफी से पूरी तरह परहेज करना चाहिए।
एक और पेपर जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन एंड मेटाबॉलिज्म के शोधपत्रों में बताया गया है कि चाय में मौजूद कैटेचिन कुछ खास प्रोटीन्स के अवशोषण को धीमा कर सकते हैं।
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चाय पीने का सही समय और तरीका
- भोजन करने के कम से कम 1 घंटे बाद ही चाय पिएं।
- अगर आप चाय प्रेमी हैं, तो चाय की पत्ती में थोड़ा नींबू निचोड़ लें। विटामिन C आयरन के अवशोषण को बेहतर बनाने में मदद करता है।
- सुबह खाली पेट चाय पीने से ‘मेटाबॉलिक एक्टिविटी’ बिगड़ सकती है।