मानसून का मौसम शुरू होते ही लोगों को कुछ अच्छा और मसालेदार खाने की इच्छा होने लगती है। इस सुहाने मौसम को ध्यान में रखते हुए मशहूर मास्टरशेफ रणवीर बराड़ ने टेस्टी पालक पत्ता चाट की आसान रेसिपी शेयर की है। इस डिश को बनाने में कोई झंझट नहीं है। अगर आप मानसून में पकोड़ों से हटकर कुछ नया और स्वादिष्ट खाना चाहते हैं तो रणवीर बराड़ की यह पालक पत्ता चाट जरूर ट्राई करें।
मानसून आते ही हर तरफ स्पेशल डिशेस बनने लगती हैं। ज्यादातर लोग इस मौसम में चाय और पकोड़े खाने के बारे में सोचते हैं। लेकिन कुछ अलग ट्राई करने वाले लोगों के लिए शेफ रणवीर बराड़ लाए हैं कुरकुरे पालक पत्ता चाट की रेसिपी। यह डिश मानसून के नाश्ते या स्नैक्स की सारी क्रेविंग पूरी कर देती है। इसमें कुरकुरापन, तीखा स्वाद और मीठा फ्लेवर दोनों का मजा मिलता है। रणवीर बराड़ की इस आसान रेसिपी को घर पर बनाकर मानसून का आनंद दोगुना करें।
यह भी पढ़ें: बारिश में कपड़ों की सीलन और बदबू से हैं परेशान? अपनाएं ये 8 घरेलू उपाय
पालक पत्ता चाट की सामग्री
- 8-10 बड़े पालक के पत्ते
- 1 कप बेसन
- ½ कप चावल का आटा
- 4-5 लहसुन की कलियां
- 2 हरी मिर्च
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- ½ छोटा चम्मच हल्दी
- ½ छोटा चम्मच अजवाइन
- 1 छोटा चम्मच दरदरा धनिया
- नमक स्वादानुसार
- ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- तलने के लिए तेल
टॉपिंग के लिए
- फेंटा हुआ मीठा दही
- इमली या अमचूर की मीठी चटनी
- अनार के दाने
- बारीक सेव
- तली हुई स्वीट कॉर्न और हरी मिर्च (ऑप्शनल)
- थोड़ा चाट मसाला और लाल मिर्च पाउडर
यह भी पढ़ें: बारिश के मौसम में भी दिखना है स्टाइलिश? ट्राई करें ये 8 कम्फर्टेबल लुक
बनाने की विधि
स्टेप 1: सबसे पहले पालक के पत्तों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
स्टेप 2: बेसन, चावल का आटा, लहसुन, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, नमक और थोड़ा-सा पानी डालकर मिक्सर में पीस लें। इससे चिकना घोल तैयार होगा। अब इसमें अजवाइन, दरदरा धनिया और बेकिंग सोडा मिलाकर दोबारा फेंट लें। ध्यान रहे घोल न ज्यादा पतला हो और न ज्यादा गाढ़ा।
स्टेप 3: कढ़ाही में तेल गर्म करें। पालक के पत्तों को तैयार घोल में अच्छी तरह डुबोकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें। अगर आप चाहें तो स्वीट कॉर्न और हरी मिर्च को भी घोल में लपेटकर तल सकते हैं।
स्टेप 4: अब एक प्लेट में सबसे पहले तले हुए पालक के पत्ते रखें। इनके ऊपर मीठा दही डालें और फिर अमचूर या इमली की चटनी डालें।
स्टेप 5: आखिर में अनार के दाने, बारीक सेव, तली हुई स्वीट कॉर्न, थोड़ा चाट मसाला और लाल मिर्च पाउडर छिड़कें।
शेफ रणवीर बरार की खास टिप
इस रेसिपी का सबसे अहम हिस्सा घोल है। इसे हाथ से फेंटने की बजाय मिक्सर में तैयार करें ताकि यह बिल्कुल स्मूद बने। साथ ही घोल की कंसिस्टेंसी मीडियम रखें न बहुत पतली और न बहुत गाढ़ी। इससे पालक के पत्ते ज्यादा कुरकुरे बनेंगे।